小暑湿热季 药膳防暑养心脾

小暑来临，气温攀升，湿度加大，人们常感到闷热难耐，正如俗语所说，“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，夏季心气容易过盛，可能引发心烦、失眠等问题；同时，暑湿邪气也容易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹胀、大便稀溏等状况。

因此，小暑时节养生的关键在于防暑祛湿，调养心神，并呵护脾胃功能。以下推荐几款适合此季节的药膳。

酸梅汤

• 配料：乌梅30克，生山楂20克，橘皮10克，生甘草5克，干桂花3克，冰糖50克。
• 制作方法：将乌梅、生山楂、橘皮、甘草清洗后，用清水浸泡半小时。随后加入1.5升水，大火煮沸后转小火煮20至30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至溶解。过滤掉药渣，保留汤汁，饮用时撒上桂花。冷藏后饮用风味更佳。
• 功效：酸梅汤，古称“土贡梅煎”，是自商周时期便流行的饮品。乌梅能生津止渴，橘皮有助于理气调中，山楂可消食开胃，桂花能行气解郁，甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤不仅是品味，更蕴含了千年的养生智慧。
• 适合人群：在湿热季节容易出汗多、口干舌燥、食欲不振、感到疲劳燥热的人群。
• 注意事项：胃酸过多者应适量饮用；孕妇建议去除山楂成分（可能引起宫缩）；糖尿病患者可用代糖代替冰糖。

生地炖脊骨

• 配料：生地10克（或鲜生地30克），猪脊骨250克，陈皮5克，红枣3枚，盐适量。
• 制作方法：将生地、陈皮、红枣清洗干净，用冷水浸泡。若使用鲜生地，洗净后直接使用。猪脊骨切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净。将所有材料放入炖盅，加入适量温开水，隔水炖1小时，最后加入盐调味。
• 功效：猪脊骨能滋阴益髓，生地具有清热凉血、养阴生津的功效，陈皮可调中理气，红枣则能补中益气、养血安神。此汤膳滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适合人群：因暑热伤阴导致阴虚内热，表现为心烦、失眠、多梦、口干咽燥者；或肝肾阴虚，伴有腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项：地黄类药材煎煮时不宜接触铜、铁器皿，推荐使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜饮用。

荷叶豆花饮

• 配料：荷叶20克（鲜荷叶用50克），白扁豆花10克（鲜品用20克），冰糖适量（可选）。
• 制作方法：将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。滤出汤汁，放凉后作为茶饮用。也可加入适量冰糖。
• 功效：荷叶具有清热解暑、化湿和胃的作用，扁豆花则能健脾化湿、和中消暑。现代药理研究表明，荷叶有助于降低血脂并促进肠道蠕动，白扁豆花可增强人体免疫力。
• 适合人群：适合大多数人在暑热时节饮用，尤其适用于暑热困脾导致胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻者。痰湿体质、湿热体质、肥胖症及高脂血症患者亦可服用。
• 注意事项：扁豆花有紫、白两种，仅白扁豆花适宜入药。此茶饮重在清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议饮用。

作者：姚裳 (中国药膳研究会) 来源：北京青年报